Eğitim Programımız Kimlere Yöneliktir?
Kahve sektöründe kariyer yapmak isteyen ya da mevcut bilgi ve becerilerini geliştirmeyi arzulayan bireylere hitap etmektedir. Farklı kahve türlerini deneyimleyerek, her birinin özelliklerini öğrenmek, kahve çekirdeklerinden kavurma tekniklerine, espresso bazlı içeceklerden kafe operasyonlarına kadar barista mesleğine dair her yönüyle bilgi sahibi olmak isteyen, 18 yaş ve üzeri katılımcılar için tasarlanmıştır. Eğitim, son teknoloji makinelerle pratik yaparak kahve dünyasına adım atmak isteyenler için mükemmel bir fırsattır.
Eğitim Süresi
Eğitim haftada 5 gün sürecek şekilde düzenlenmiştir ve her ders yaklaşık 3 saat sürmektedir. Eğitimi tamamladıktan sonra, Mercredi şubemizde 5 günlük staj süreci ile öğrendiklerinizi pratikte deneyimleyerek pekiştirme imkanı bulacaksınız.
Eğitim İçeriği
1. Gün (3. Nesil Kahvecilik - Başlangıç Düzeyi)
Kahvenin tarihi ve kökeni
Kahve yetiştiriciliği: Temel bilgiler
Kahve çeşitleri, özellikleri ve farkları
Kahve nesillerinin özellikleri
Kahvenin işleme süreçleri
Barista mesleği: Tanım, sorumluluklar ve çalışma alanları
Kahve hazırlarken yapılan yaygın hatalar
Öğütme ve kavurma teknikleri
Mesleki etik ve davranış kuralları
Modern demleme yöntemleri: V60, Chemex, Syphon, Aeropress, French Press
V60 ve Chemex için özel demleme tarifleri
Japon tarzı soğuk kahve (V60 - Chemex Iced Coffee)
2. Gün (2. Nesil Kahvecilik - Başlangıç Düzeyi)
Nesil kahveciliğe giriş
Bar makinesi parkı: Temel ekipman tanıtımı
Espresso makinelerinin işleyişi ve kullanımı
Kahve değirmeni hakkında bilmeniz gerekenler
Çay hazırlama teknikleri
Türk kahvesi yapımı ve sunumu
Espresso hazırlama ve doğru teknikler
Espresso makinesi kullanımı ve dikkat edilmesi gereken noktalar
Makine temizliği ve bakım önerileri
Temel süt köpürtme yöntemleri
Espresso bazlı içecekler: Espresso, Espresso Macchiato, Latte, Cappuccino, Americano, Mocha vb.
3. Gün (2. Nesil Kahvecilik - İleri Seviye)
Espresso ekstraksiyon teorisi ve püf noktaları
Espresso öğütme ayarlarının yapılması
Kusursuz espresso hazırlama teknikleri
Blend ve Single Origin espresso farkları
Geleneksel ve On Demand değirmenlerin karşılaştırılması
Kahvede degassing ve espresso akışını anlamak
Espresso demleme oranları ve çeşitleri
Uygulamalı espresso ayarı çalışmaları
4. Gün (Latte Art ve Cappuccino Art)
Süt köpürtme tekniklerinde ustalaşma
Latte art ve Cappuccino art uygulamaları
Yaratıcı sunumlar ve kişisel dokunuşlar
Latte şuruplarıyla uyumlu içecek tarifleri
5. Gün (Espresso Bazlı İçecekler - İleri Seviye)
Espresso bazlı alternatif içecekler
Soğuk kahveler: Ice Latte, Ice Cappuccino, Ice Mocha, Frappeler vb.
Uluslararası kahve içecekleri
Soğuk kokteyller ve yenilikçi karışımlar
Staj (5 Gün)
Mercredi şubemizde uygulamalı pratik deneyim
Kafenin günlük işleyişine dair kapsamlı bir deneyim
Müşteri ile etkileşim ve hizmet kalitesini artırma
Konuk karşılama ve servis prosedürleri
Açılış ve kapanış görevlerinde aktif rol alma
Hijyen ve sağlık standartlarına uyum sağlama
Bu eğitim, katılımcılara kahve sektöründe sağlam bir temele sahip olma ve profesyonel bir barista olarak kariyerlerine yön verme konusunda gerekli tüm becerileri kazandırmayı hedeflemektedir. Hem teorik bilgileri hem de pratik uygulamaları birleştirerek, sektörde fark yaratacak bir eğitim süreci sunmaktayız.